|
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 生產許可證編號 | SC20137028501461 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/包 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 堿化可可粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
堿化可可粉供貨商，堿化可可粉供應商，堿化可可粉商家直銷，現貨供應堿化可可粉，堿化可可粉全國供應報價，堿化可可粉批發報價
堿化可可粉也常被稱作荷蘭式可可粉，是以可可豆為原料，經過發酵、烘焙、脫皮制得可可豆碎仁，再經食用堿中和改性、壓榨脫脂、精細研磨、滅菌篩分制成的粉末狀食品原料，是食品工業中應用廣泛的功能性調味與著色原料。
從感官性狀來看，堿化可可粉多為均勻的深棕色、紅棕色至黑棕色粉末，色澤飽滿沉穩，沒有雜色與焦糊顆粒。自帶濃郁醇厚的巧克力焦香氣息，相較于天然可可粉，酸澀味大幅弱化，口感柔和順滑，苦味適中，風味更溫潤協調。
理化特性方面，堿化處理后產品pH值維持在6.2至7.5之間，呈近中性狀態，區別于天然可可粉的弱酸性。水分含量低，粉體干燥松散、細度高，質地細膩不易結塊。脂肪含量常規分為高脂、中脂、低脂規格，適配不同生產需求。經過堿化工藝改良后，它的水溶性和分散性大幅提升，冷熱水均可較好溶解，靜置不易出現分層、沉淀現象，高溫加工條件下色澤和風味穩定性強，不易褪色、變味。
生產工藝核心在于堿化改性環節，一般采用食品級碳酸鉀、碳酸鈉作為堿化劑，在可可碎仁或可可液塊階段進行溫和堿化處理，中和可可本身的有機酸，調節色澤深淺與風味特質，再經過壓榨脫去部分可可脂，后續經研磨、殺菌、除塵、密封包裝制成成品。堿化程度越高，可可粉顏色越深，酸味越淡，香氣越濃郁。
主要營養成分包含可可蛋白、碳水化合物、膳食纖維、可可堿以及鉀、鎂、鐵等多種礦物質。由于堿化工藝的作用，可可中的多酚、黃烷醇等抗氧化物質含量略有下降，但食用安全性、加工適配性提升，更適合工業化食品生產。
儲存特性上，堿化可可粉吸濕性較強，易受高溫、光照、潮濕影響發生氧化褪色、結塊變味。需密封存放于陰涼干燥、避光通風的環境，遠離異味和腐蝕性氣體，避開高溫熱源與陽光直射。在規范儲存條件下，未開封產品保質期穩定，開封后需盡快用完，防止吸潮變質、香氣散失。
在應用特性上，因其中性pH、色澤深、香氣濃、溶解性好、耐高溫配伍性強，可與面粉、乳制品、糖類、食品添加劑良好兼容，廣泛適配烘焙、飲品、冷飲、糖果、醬料、代餐食品等多個領域，是食品行業不可或缺的天然調色、增香、調味原料。