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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 生產許可證編號 | SC20137028501461 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/包 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 堿化可可粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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堿化可可粉經過堿化中和工藝處理，相比天然可可粉，在色澤穩定性、風味穩定性、酸堿配伍穩定性、冷熱加工穩定性、儲存應用穩定性上都更優異，整體使用表現更均衡、不易變質、不易變色、不易分層。
一、色澤穩定性
堿化可可粉色素經過堿化固定，耐高溫、耐冷凍、不易氧化褪色。
烘焙高溫烘烤時，顏色深沉均勻，不會發灰、發淺、泛紅不均；用于冷飲、冰淇淋、冷藏飲品，低溫長期存放也不易變色、不發花；避光密封條件下儲存，色澤能長期保持一致，不像天然可可粉容易隨時間變淡、發枯。
二、風味穩定性
堿化處理中和了可可本身有機酸，酸澀感被弱化，香氣更醇厚飽滿。在常溫、烘焙、冷藏等工藝條件下，香味保留持久，不易發酸、不易變澀。長時間配料靜置、成品貨架存放過程中，巧克力香氣衰減慢，不會出現異味、怪味，風味穩定性遠優于天然可可粉。
三、酸堿配伍穩定性
堿化可可粉呈中性至微堿性，酸堿緩沖能力強。
與面粉、乳制品、糖類、油脂、膨松劑適配性極好，和泡打粉、小蘇打搭配不會發生酸堿沖突，能保證烘焙成品蓬松度正常；與酸性果汁、乳酸飲品適度復配也不易絮凝、沉淀，體系兼容性強，不易出現分層、結塊、析水現象。
四、冷熱加工穩定性
耐高溫性能突出，烘焙、熬煮、醬料炒制過程中，不易揮發、不發苦、不糊色；耐低溫冷凍，用于冰淇淋、速凍烘焙半成品，反復凍融也不易析出、不結塊，口感和色澤保持穩定。溶解后冷熱靜置都不易產生沉淀，液體體系均勻穩定。
五、溶解與體系穩定性
堿化可可粉分散性、潤濕性好，不易漂浮結團，經簡單攪拌即可均勻分散。調配飲料、奶漿、醬料后，長時間靜置不易分層、不析出顆粒物，乳化穩定，不會出現上下色差、沉淀底渣，適合工業化連續生產。
六、儲存過程使用穩定性
正常陰涼干燥密封存放，粉體不易吸潮、不易板結，有效成分、色澤、風味衰減很慢。即使開封后短期存放，品質變化也較小；但在高濕、高溫、敞口光照環境下，仍會緩慢氧化、吸潮結塊，導致使用穩定性下降，出現上色變弱、香氣變淡、溶解變差等問題。
七、應用配方穩定性
在烘焙、飲品、餡料、醬料配方中，堿化可可粉對配方水分、油脂、酸堿度波動容忍度高，小范圍配方調整不會明顯影響成品色澤、口感和組織狀態，生產批次之間色差、風味差異小，適合標準化量產。