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| 主要用途 | 食品添加劑 食用色素 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148200057 |
| CAS | 2783-94-0 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 來(lái)源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 焦糖色素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98% |
| 含量 | 99% |
| 色素含量 | 98% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題,曾一度被懷疑對(duì)人體有害而被各國(guó)政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究,證明它是無(wú)害的,聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO),聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織(WHO),國(guó)際食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)(JECFA),均已確認(rèn)焦糖是安全的,但對(duì)其四-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。由此,世界各國(guó)的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據(jù)文獻(xiàn)介紹、英、法、德各國(guó)年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上,美國(guó)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上,而我國(guó)的年產(chǎn)量卻未見有統(tǒng)計(jì)數(shù)字,筆者估計(jì)約有12~15萬(wàn)噸。我國(guó)的焦糖工業(yè)90年代前,絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的,能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠家,而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應(yīng)用的耐鹽焦糖,品質(zhì)較差,衛(wèi)生指標(biāo)也很差。中國(guó)還不能生產(chǎn)在可樂型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖,需高價(jià)進(jìn)口,至今也沒有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以,中國(guó)的焦糖工業(yè)亟待有志者去開發(fā)研究。




