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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1kg/包 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0% |
| 主要用途 | 食品添加 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137028501461 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 砷含量 | 0％ |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/包 |
| 酶活力 | 5000u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來(lái)的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。
纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質(zhì)。
纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細(xì)菌、真菌、動(dòng)物體內(nèi)等都能產(chǎn)生纖維素酶。一般用于生產(chǎn)的纖維素酶來(lái)自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬(Penicillium）。
纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對(duì)酒質(zhì)有所提升。
由于纖維素酶難以提純，實(shí)際應(yīng)用時(shí)一般還含有半纖維素酶和其他相關(guān)的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。
用途纖維素酶是一種消化酶。用于、。用途1、酶制劑。2、主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；3、用于降低咖啡提物的粘度，允許用量為100mg/kg；4、Chemicalbook用于釀造原料的預(yù)處理；5、用于脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提；6、用于淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維類所引起的混濁；綠茶、紅茶等的速溶化等。
