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| 主要用途 | 食品添加 酶制劑 |
| 產品規格 | 1kg/包 |
| 生產許可證編號 | SC20137132300142 |
| CAS | 74-79-3 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg/包 |
| 酶活力 | 2000u/g-200000u/g |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0.0001% |
性狀:淡黃色固體粉末,利用米曲霉發酶提取而得,篩選復配而成的復合酶。包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種 活性,可以用來去除地水解度產物的苦肽鏈,
將其降解為氨基酸,也可以用于水解蛋白質,增進和改善 水解液的風味。
用途:生化研究。應用于各種動植物蛋白的水解后期風味優化。牛乳蛋白的*水解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白 酶,*水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L,風味蛋白酶用量200mg/L,
pH7溫度55℃,水解5h,牛肉蛋白水 最,得到牛乳肽酶解液
風味蛋白酶就是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。他的作用為在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度1、提高酒的質量和穩定性：風味酶釀酒通過控制發酵過程和添加特定的酶，可以提高酒的質量和穩定性。
2、縮短釀酒周期：傳統的釀酒方法需要較長的時間來完成發酵和熟化過程。而風味酶釀酒通過使用特定的酵母菌和酶，可以加速釀酒過程，縮短釀酒周期。
所謂風味酶就是使香味前體發生分解產生揮發性香氣物質的酶類。例如蔬菜中所含有的辛辣物質，在腌制過程中，受到蔬菜組織細胞的大量脫水作用，可以分解香氣物質。發酵作用產生的香氣 蔬菜腌制時，原料中的蛋白質、
