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| 主要用途 | 食品添加劑 酸味調節劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20113118100048 |
| CAS | 50-21-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/桶 |
| 有效物質含量 | 98% |
| 含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
純品為無色液體,工業品為無色到淺黃色液體。無氣味,具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性,pKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解,濃縮至50%時,部分變成乳酸酐,因此產品中常含有10%~15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基,一定條件下,可以發生酯化反應,產物有三種。
毒性:大鼠經口LD50為3.73g/kg體重;ADI無限制規定。
乳酸有兩種同分異構體:D-型和L-型 [1] 。
將大鼠分為三組,每組投藥劑量為1.7g/kg體重的DL-型、D-型和L-型乳酸,口服三小時后解剖檢測,DL-型乳酸可使肝中肝糖增高,40%~95%在3h內吸收轉化;D-型和L-型乳酸使血中乳酸鹽增高,由尿液排出體外。




