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| 主要用途 | 食品添加劑 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148200057 |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
沙蒿膠Sa-son seed gum，別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì) 黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
(1)高粘度
1%(w/w)鮮膠液粘度可達(dá)9000mPa.s，是相同濃度明膠溶液的1800倍，是海藻酸鈉溶液的12倍。
(2)高保水性
吸水性很強(qiáng)可達(dá)到自身的數(shù)十倍，沙蒿籽膠吸水溶脹后形成蛋清樣液體。1%(w/w)沙蒿籽膠液24h內(nèi)保水性能優(yōu)于雞蛋液。
(3)非水溶性
沙蒿膠不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài)，若將其膠粉加入水中進(jìn)行攪拌，大部分將聚集成團(tuán)而不能很好分散，并有“爬桿”現(xiàn)象。根據(jù)這一特性可用于改良劣質(zhì)小麥粉，解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問(wèn)題，改良面條烹調(diào)性，煮后不發(fā)粘，不混湯，富咀嚼感。
