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性狀 白色粉末，微具脂肪氣味。分子量322.58。易溶于熱水、醇。緩溶于冷水。水溶液對石蕊和酚酞均呈強堿性，但醇溶液對酚酞僅呈微堿性。一般商品中含有一定比例的棕櫚酸鹽。用途：膨松劑、發泡劑、乳化劑、穩定劑，在化妝品日用品中的用途：陰離子型表面活性劑。硬脂酸鉀是一種表面活性劑，纖維柔軟劑。硬脂酸廣泛用于化妝品、塑料增塑劑、脫模劑、穩定劑、表面活性劑、橡膠硫化促進劑、防水劑、拋光劑、金屬皂、金屬礦物浮選劑、軟化劑、醫藥品及其他有機化學品。