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單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。

　　白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。

　　易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。

　　能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

　　《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。