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L半胱氨酸鹽酸鹽是一種自然界廣泛存在的重要物質。存在于各種動植物體內，是人體的一種氨基酸，L-半胱氨酸還廣泛應用于食品添加劑如香精、香料中,它的作用體現在各個行業中。在食品中的應用主要是面包發酵促進劑、保鮮劑，有抗氧化的作用；用于天然果汁起到營養增補劑、護色劑的作用；另外對于預防放射線損傷，以及和都有一定的作用。不論是用在哪些行業中都應按嚴格按照相關的使用規定來添加。1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產的主要原料。