羊肉炖土豆是比较适合这个季节的炖补品。操作简单，营养丰富，口感好。这道菜虽然很简单，但也有几个小窍门要注意。让我们看看如何做到最好。

一、选择羊肉，炖羊肉尽量选择羊肉的前腿。前腿有筋有油，浓瓷味道不错。后腿粗，熟，干，味道不好。排骨有点肥，炖的汤很好，但是肉太油了。

至于选哪个部分，由我决定。其实我更喜欢羊排。

黑羊肉是长期饲养的，深红色是老羊瘦羊，白色是掺水的肉，粉色是正常健康的肉，买肉一定要注意。

将羊肉切成麻将牌，放入装有冷水的锅中，用小火煮沸，除去泡沫，加入一碗冷水，再次起泡。为了有效去除血液，您应该至少起泡三次。

消泡后，汤汁清澈不浑浊，即可保存；如果没有，您可以从水变为水。

加入洋葱、姜、两颗八角、胡椒粉、少许盐，小火炖煮。等到羊肉八成熟后，加入土豆块，尽量选择干红薯。这个土豆是和面条一起煮的，白土豆煮的时候水汪汪，清淡无味。

加入土豆后加盐，或加入干红辣椒块。一定要炖羊肉。羊肉如果没有煮熟，就会有腥味，营养不良，味道不好，达不到好的效果。上桌前可加入少量味精和胡椒粉，增加新鲜度和口感。

以上是个人经验建议。如果你同意他们，请转发和喜欢。如果您有任何问题，您可以留言。谢谢你们！