1、发芽的栗子不要吃，因为栗子发芽后会产生一种有害物质，也是一种很常见的毒素，那就是黄曲霉毒素。如果过量食用这种毒素，会对人体造成伤害。如果栗子很大，可能会引起中毒症状。这是一种致癌病毒，严重时可能会危及生命。因此，如果发现板栗发芽了，即使去掉了芽，也不要食用。

2、购买新鲜的生栗子后，请尽快食用。不管是生的还是熟的，生吃当然是最好的。对心脏病和动脉硬化等疾病有预防作用，是延年益寿的佳品。板栗还含有丰富的维生素C，对牙齿和骨骼都有好处，儿童可以促进发育，老年人可以延缓衰老，增强体质。